ニュージーランドの冬。南からの冷たい風が吹く寒い日も、お日様が照れば随分と和らぎます。

今日も剪定、こちらはピノノワールです。

ニュージーランドという涼しい国のホークスベイという暖かいサイトで育った大沢ぶどう畑のピノノワールは、バーガンディに代表されるスタイルと同じように、土の香味にあふれています。

大沢ぶどう畑は大昔は川底だった土壌を持ち、昼暖かく夜涼しいというぶどう栽培に最適な天候のもと、ぶどう栽培スタッフの丁寧な手作業より、健康で、シルクのような滑らかさを持ち、豊かな香りと複雑実に富む、ピノノワールとしての素晴らしい要素を持ったぶどうが毎年育っています。

2015Vintage 新シーズンのための剪定では、良い主枝を見極めその他の枝は切り落とします。

主枝2本を左右に伸ばし、割れないように傷付けないように、ワイヤーに巻いて固定させます。

大沢ぶどう畑のぶどうは1本づつ手作業で、大切に育てています。