2009年2月26日
今日はスパークリングワインになるシャルドネを収穫しています。
収穫した葡萄は、シャンパーニュの製造工程にそった伝統的醸造法（メソード・トラディショナル・シャンパン方式）で醸造します。
シャルドネ＋ピノノワールからなるスパークリングワインは、2010年末に瓶詰め予定です。