Dish40号2月-3月版に、大沢ワインズ  サステイナブル・ドッツ  ゲヴュルツトラミネール 2010  が紹介されました。
この雑誌は一般的なお料理雑誌でスーパーマーケットや本屋さんでお手軽に購入できます。
ニュージーランドのちょっとおしゃれな家庭でのおもてなし料理がレシピ付で紹介されています。

大沢ワインズ  サステイナブル・ドッツ  ゲヴュルツトラミネール 2010 と、とてもよく合うと紹介されているお料理のレシピをご紹介。

☆　甘露メロンときゅうりのセビチェ、ミント風味　<8人分>

<材料A>
白身魚　-　600g
レモンジュース - 125ml
海塩　-　小さじ１

<材料B>
甘露メロン - １個（皮をむいてダイスカットしたもの）
きゅうり - 1カップ分（薄く輪切りにしたもの）
ネギ　-　2本（薄く輪切りにしたもの）
セロリ　-　葉っぱ付きを2本（薄く斜め切りしたもの）
アボガド　-　１個（ダイスカット）
ミントの葉　-　1/4カップ分（細かく切ったもの）
海塩　-　少々
こしょう　-　少々

<材料C>
ライムジュース　-　大さじ2
オレンジジュース　-　大さじ1
オリーブオイル　-　大さじ2
チューブワサビ　-　小さじ1-2（お好みで）
にんにく　-　ひとかけ（つぶして細かくしたもの）
しょうが　-　小さじ1/2（すりおろしたもの）

骨などを取り除いた白身魚を一口大に切り、浅い皿におきます。
その上からレモンジュースと海塩を満遍なくかけてラップをし、冷蔵庫で1時間から6時間漬け込みします。 （長く置けば置いた分、料理された時間が長くなるのと同じになります。）
冷蔵庫から取り出し、魚をペーパータオルにおいて余分な水分を取り除きます。　（残ったレモン汁は捨ててください）

Cのすべての材料をボールに入れ泡だて器でよくかき混ぜます。
混ざったら、そのボールの中に、魚とBの材料をすべて入れ、やさしくあわせます。

浅いお皿に盛り合わせてくし型に切った（材料外）ライムを添えて出来上がり。