２００６年　ＮＺトップワインメーカー受賞に輝いたワイン醸造家「ロッド・マクドナルド氏」です。
当ぶどう園のワインを醸造してもらいます。
昨日プレスしたピノノワールのジュース（果汁）は、スパークリングワインに最適な数値がとれており、最高の状態である、との言葉をもらいました！

収穫から一夜明け、冷蔵倉庫からピノノワールがワイナリーへ搬入されました。

葡萄を入れた大きな白いコンテナはフォークリフトで持ち上げられ、プレス機の上部から葡萄が投入されます。

葡萄１トン当たり６５０～７００リットルのジュース（果汁）が搾れます。
スパークリングワインは、皮からのカラーや、タンニンを少なくする為、葡萄１トン当たり５００～５５０リットルのジュース（果汁）を搾るに留められます。

スチールバケツに溜まったジュース（果汁）は赤いホースから、スチールタンク内へ直接流し入れられます。

ワイナリーの様子です。