http://blog.ohsawa-winery.com/ ja Copyright 2012 Fri, 04 May 2012 10:43:37 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss "Listener" は、生活、政治、健康、専門知識の特集、などの記事で構成される一般紙です。　 今回は、マイケル　クーパーさん（ニュージーランドの有名なワイン評論家で、ワインアワードの審査員もされています。）によるゲヴェルツトラミネールの特集です。　ニュージーランドにあるぶどう園全体で１％のみ栽培されているのがゲヴェルツトラミネール。マイケルさん厳選10本のうちの1本として紹介されています。　スパイシィなインディアン、中華やタイ料理などのオリエンタルなメニューにぴったりの品種です。 Air NewZealand 2011金賞にも輝いた大沢ワインズのゲヴェルツトラミネールを是非お試しください。 ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/05/#000797 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/05/#000797 ワイナリー Fri, 04 May 2012 10:43:37 +0900 掲載記事の要約： 大沢ワインズのオーナーMr. Osawaは、2006年よりホークスベイのマラエカカホにぶどうの木を植樹、ロッドマクドナルド氏をコンサルタントワインメーカーに迎え、大沢ワインズを醸造。 大沢ワインズのプレミアムワイン　Wine maker's Collection, Prestige Collection　と　メインブランドのFlying Sheep は多く海外に輸出されています。 特にシャルドネとピノノワールはMr.Osawaが愛するワインであり、ワインの品質にともなう素晴らしい評価を得ています。　 ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/04/#000798 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/04/#000798 ワイナリー Mon, 23 Apr 2012 11:42:43 +0900 Hawke’s Bay Today に大沢ワインズの記事か掲載されました！ 掲載記事の要約： 大沢ワインズのオーナーMr. Osawa により、ニュージーランド・ホークスベイの特産品が日本へ輸出され、アラタキハニー社の蜂蜜、ヴィレッジプレス社のアボガドオイルなどがすでに日本国内で販売されています。　Osawa NZ 社では今後より多くのニュージーランドの素晴らしい特産物を選択し、日本市場へ紹介される予定です。 大沢ワインズはマラエカカホにぶどう畑を所有するワイン生産者です。 コンサルタントワインメーカー・ロッドマクドナルド氏は次のようにコメントしています。 「2007年に初めてMr.Osawaにお会いした時から、最高品質のワインをつくりたいという彼の思いを確信しました。一緒に打ち合わせやテイスティングをする中から、大沢ぶどう畑ならではのフライングシープが出来上がり、さらに追及したワインをつくりたいという彼の感情と、ぶどう畑最高の区画から最高のぶどうを育てるプログラムから、大沢ワインズの最高級ワイン、「ワインメーカーズコレクション」「プレスティージコレクション」が生まれました。 これら素晴らしいワインの多くが日本へ輸出されています。 ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/04/#000796 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/04/#000796 ワイナリー Wed, 18 Apr 2012 10:22:13 +0900 ぶどうの成長時から収穫までの間、甘いぶどうの実を鳥に食べられないように、大沢ぶどう畑のすべての株、約10万本に鳥よけのネットを覆っていました。 これを収穫と同時に外していきます。 ネットワインダーと呼ばれる機械の心棒にネットを巻きつけて、一畝ごとにネットを取り去ります。 畝によって長さが異なるため、心棒には畝の番号を書きつけておいて、畝とネットは毎年同じセットで使います。 ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/04/#000795 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/04/#000795 ぶどう園開拓 Mon, 02 Apr 2012 07:28:27 +0900 今日はピノノワールの収穫です。 大切に育てた葡萄を手摘みにて　一房づつ丁寧に良果を選別し摘み取ります。 ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/03/#000794 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/03/#000794 ぶどう園開拓 Thu, 29 Mar 2012 10:55:35 +0900 ホークスベイの晴天の中、今日もぶどうの収穫です。 ソーヴィニヨンブランを丁寧にひと房づつ手で摘みとります。 ワーキングホリディでNZ在住7ヶ月の服部陽光さん（大阪ご出身）です。オーストラリアやアメリカで仕事・生活を体験されているそうです。今週は大沢ぶどう畑で収穫して頂いてます。 摘み終えたぶどうでいっぱいになったバスケットをトラクターで集めて回ります。 ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/03/#000793 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/03/#000793 ぶどう園開拓 Wed, 28 Mar 2012 10:44:24 +0900 今日は早朝から、大沢ぶどう畑の今年最初の収穫が始まりました。 こちらはシャルドネです。手摘みで一房づつ丁寧に摘みとります。 葡萄が実る高さは腰の辺りですので、その状態で長時間葡萄を摘み取るのは重労働です。 摘み手のほかにも搬送や仕込みにあたる人々など、臨時スタッフを含めたたくさんの人手によって収穫を行います。 葡萄が搬送中に傷まないように、収穫した葡萄は小箱に入れて潰れないように搬送します。 収穫された葡萄が太陽に温められて傷むのを防ぐため、摘み取ったブドウはすぐに屋根のある涼しい小屋へ運びいれ、ワイナリーへ運ぶまでぶどうの最良な状態を保ちます。 ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/03/#000792 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/03/#000792 ぶどう園開拓 Tue, 27 Mar 2012 10:07:09 +0900 葡萄の収穫日、クローン、発酵、醸造、容量等すべての管理データーを基に、一つ一つ丁寧にテイスティングを行います。 同じ葡萄品種でもバッチやクローンの違いから、ワインの風味や色、タンニン、厚みなどが微妙に違ってきます。 醸造家と大沢ワインズ社主大沢により詳細を決定し、最良の瓶詰時期までのスケジュールを組みます。 こちらは大沢ワインズ初のスパークリング（熟成中）です。 リリースは本年11月の予定です。お楽しみにお待ちください。 大沢ピノノワール ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/03/#000790 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/03/#000790 ワイナリー Wed, 14 Mar 2012 09:23:03 +0900 大沢ぶどう畑のシャルドネです。 初夏には不透明な緑色をしていた小さな粒が、透き通るような輝きの黄緑色の弾力をもった果粒に成長しています。 この成熟期に果汁中の糖分が増加し、風味を形成するアミノ酸やフェノール類も増加していきます。 ピノノワールは艶と弾力をもった美しい濃い紫色になっています。 黒ぶどうでは果皮内で色素が合成されています。 ゲヴュルツトラミネール ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/03/#000789 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/03/#000789 ぶどう園開拓 Tue, 13 Mar 2012 07:45:19 +0900 今回は大沢ワイン　サステイナブル・ドッツ　ゲヴェルツトラミネール2010と、とてもよく合うと紹介されているこちらのお料理のレシピをご紹介。 ☆　甘露メロンときゅうりのセビチェ、ミント風味　<8人分> <材料A> 白身魚　-　600g レモンジュース - 125ml 海塩　-　小さじ１ <材料B> 甘露メロン - １個（皮をむいてダイスカットしたもの） きゅうり - 1カップ分（薄く輪切りにしたもの） ネギ　-　2本（薄く輪切りにしたも） セロリ　-　葉っぱ付きを2本（薄く斜め切りしたもの） アボガド　-　１個（ダイスカット） ミントの葉　-　1/4カップ分（細かく切ったもの） 海塩　-　少々 こしょう　-　少々 <材料C> ライムジュース　-　大さじ2 オレンジジュース　-　大さじ1 オリーブオイル　-　大さじ2 チューブワサビ　-　小さじ1-2（お好みで） にんにく　-　ひとかけ（つぶして細かくしたもの） しょうが　-　小さじ1/2（すりおろしたもの） 骨などを取り除いた白身魚を一口大に切り、浅い皿におきます。　その上からレモンジュースと海塩を満遍なくかけてラップをし、冷蔵庫で1時間から6時間漬け込みします。 （長く置けば置いた分、料理された時間が長くなるのと同じになります。） 冷蔵庫から取り出し、魚をペーパータオルにおいて余分な水分を取り除きます。　（残ったレモン汁は捨ててください） Cのすべての材料をボールに入れ泡だて器でよくかき混ぜます。　混ざったら、そのボールの中に、魚とBの材料をすべて入れ、やさしくあわせます。 浅いお皿に盛り合わせてくし型に切った（材料外）ライムを添えて出来上がり。　 普段とちょっと違うお料理に是非、大沢ワインのサステイナブル・ドッツ　ゲヴェルツトラミネール2010と合わせてお召し上がりください！ ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/02/#000788 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/02/#000788 ワイナリー Wed, 15 Feb 2012 09:00:35 +0900 ☆Hospitality2月号に　フライングシープ　サンジョヴェーゼ２００９が掲載されました。　ニュージランドで栽培されることが少ない貴重なサンジョヴェーゼです。　スパイシーなパスタ、子牛やラムにとてもよく合うと紹介されています。　是非お試しください。　　 ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/02/#000787 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/02/#000787 ワイナリー Fri, 10 Feb 2012 08:25:45 +0900 http://www.hospitalitymag.co.nz/ 　 ☆Wine NZは、3ヵ月毎に年間4回発行されるワイン専門誌です。　ニュージーランドでもっとも多くの方に読まれている雑誌で年間4万冊発行されています。 　こちらに先日行われたAir New Zealand 2011 のゴールドメダル受賞ワインとしてフライングシープ　ゲヴュルツトラミネール2010が紹介されています。 http://www.winenzmagazine.com/ ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/02/#000785 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/02/#000785 ワイナリー Thu, 02 Feb 2012 07:58:39 +0900 ピノノワールの畑です。 手作業で葉っぱを取り除いています。 ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/01/#000783 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/01/#000783 ぶどう園開拓 Thu, 26 Jan 2012 11:39:30 +0900 ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/01/#000782 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/01/#000782 ぶどう園開拓 Fri, 20 Jan 2012 08:18:32 +0900 ソーヴィニヨンブランです。果粒が膨らんできました。 ]]> http://blog.ohsawa-winery.com/2012/01/#000781 http://blog.ohsawa-winery.com/2012/01/#000781 ぶどう園開拓 Thu, 12 Jan 2012 12:45:11 +0900