今日は夜の10時から弊社ピノノワールの瓶詰めをしています。
各ワイナリーからの瓶詰め予約でいっぱいのこの時期は、ボトリング工場は24時間稼働です。

ボトルは回転しながら素早い速さで表ラベルと裏ラベルが順に貼られていきます。

ピノノワールです。
1週間前と比べると、色、大きさともますます豊かになってきています。

日本でにんにくの生産・加工をしておられる吉田様ご夫妻が、ニュージーランドの農業視察にお越しになられました。
青森で一つ一つ丁寧に素晴らしいにんにくを育てていらっしゃいます。
http://www.shikisai229.com/
にんにくのよしだ家さんのブログ　http://shikisai229.blog42.fc2.com/　「にんにく好きによる、にんにく好きのための、にんにく情報満載の熱々ブログ」　とっても楽しいブログです！

ニュージーランドでは今がニンニクの収穫期です。
これは収獲したばかりのニンニク。

ピノノワールです。
粒がおおきくなり色が付いてきました。

ピノグリ
除葉をして、適度に十分な日光がぶどうにあたっています。

ゲヴュルツトラミネール

シャルドネの畑より

大沢ワインズ・フライングシープ　ピノグリの瓶詰めです。
ワイナリーからボトリング工場へワインタンカーでワインを搬送します。
ボトリング工場内の大きなステンレスタンクにワインを移し、瓶詰め直前のフィルトレーションをします。

ボトルを機械に乗せ、ボトルの洗浄・乾燥、ニトロジェン処理したのち、瓶詰めとなります。

ボトリング工場では下記の認定書・証明書を保有、品質保証と業務向上に務められています。
BRC
British Retail Consortiumとはイギリスにおいて食品の品質及び食品製造過程の衛生状況等を審査する検査・認証機関であり、衛生・品質・顧客満足度を計る最高度の認定と言われており、大手スーパー及び食品会社に食品の販売を行う為にはこの認定書が必要不可欠なものとなっています。

MAF
海上コンテナの通過施設として、Ministry of Agriculture and Forestry ニュージーランド農水産省によって認可を受けています。

ISO9001
ISO　International Organization for Standardization（国際標準化機構）
全世界的で規格を共通化・標準化することで、製品流通に対して一定のレベルの品質を確保することを目的とし、各国の代表的標準化機関から成る国際標準化機関で、140ヶ国以上の加盟国の参加により、国際標準規格が策定されています。
ISO9001は、製品、サービスを顧客へ提供する上で関連してくる、購買や資源・製造・作業者など、様々な要素を管理する仕組みの規格です。

今、ワイナリーでは、瓶詰め前に行うステンレスタンクの低温安定処理をしています。
冷たいステンレスタンクの冷気で、ワイナリーの中の気温はひんやり肌寒いです。
今日はソーヴィニヨンブランのフィルトレーションが行われていて、ソーヴィニヨンブランから香りでるグースベリーを感じる事が出来ます。

大沢ワインズの樽です。
ピノノワールは10カ月、カネルネメルローは18ヶ月、樽の中で熟成されます。
樽は、メーカー、ブランド、木の密度、トーストの具合、使用年度など、様々な異なる特徴を持っています。新樽は力強く、中古樽はまろやかに、熟成中のワインに働き掛けます。

弊社大沢ホールディングス（株）東京事務所　セールスマネージャーの新井将之です。
宜しくお願いいたします。

ワイナリーの研究室では、瓶詰め間近のピノグリのテストしています。
醸造家ロッドの念入りなチェックのあと、テイスティングをして確かめていきます。

ピノノワールです。顆粒が膨らんできました。

ワイン界の最難関資格である MW 、 “マスター・オブ・ワイン”のジェーン・スキルトン女史のコメント記事　「大沢ワインズ　プレスティージコレクション　ピノノワール2009」がニュージーランドのワイン雑誌 WINE NZ に掲載されました。

「カベルネ、メルロー、シラーの赤で有名なホークスベイ地域に土地を購入し、そこへピノノワールを植樹、栽培。そし て評価の高いワインメーカー（カベルネ、メルロー、シラーを専門としている）に醸造を依頼する、これらはすべて全く勇気の要る行動です。
しかしこれは、大沢泰造氏がその通りに手掛けた事実なのです。
彼は大沢ワインズを設立し、ロッド・マクドナルド氏に醸造を依頼。マクドナルド氏の素晴らしいワイン造りを確信で きるエキサイティングなピノノワールとソーヴィニヨンブランが登場しました。
プレスティージコレクション・ピノノワール 2009 は デリケートでありながら多くの個性・特徴を持っています。ワ イン生産者たちが最高の仕事と最高のぶどう生産地を見つけ出すのに苦労しているなか、このプレスティージコレクション・ピノノ ワールはそれを証明出来る素晴らしいワインです。
ホークスベイ・ワイン・アワードでは最高賞、ニュージーランド・インターナショナルワインショーでは金賞を受賞。 www.osawawines.co.nz」
（コメント記事より）

大沢ワインズ　プレスティージコレクション　ピノノワール2009

新年のお慶びを申し上げます

旧年中は格別のお引き立てを賜りまして、誠にありがとうございました。
2011年、大沢ワインズ6年目に入ります。
新ヴィンテージには新たな品種、新たなブランドも登場し、ますます刺激的な1年になります。
本年もより一層のご支援を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。