大沢ぶどう園では冬の剪定が続いています。メルローの畑より。

剪定は、ただ枝を切り落とすだけではなく、収穫量と品質の最適化する目的をはじめ、品種にあった剪定方法を選びます。

メルロー種とカベルネソーヴィニョン種はスプァープルーニング（Spur Pruning） 方法を採用しています。
スプァー（Spur）とは蹴爪を意味し、蹴爪のように剪定してゆくことからこの名前がつきました。

↓　カーボーイブーツに付ける蹴爪　　　↓　鶏の蹴爪

　　　↓　絵で見てみると蹴爪のようなのがよく分かります

主枝から今年残す枝をえらび芽を2個残してあとは切ります。
残した芽から春に萌芽するのです。

春の芽吹きが待ち遠しいです。