2009年4月28日
ブドウ園一面に秋色の美しい景色が広がっています。

ワイナリー（醸造所）が一番忙しいのが今の時期。

畑から収穫してきたブドウをワイナリーに運んで
「ホッ」とするのはブドウ園に所属する人たち。
収穫の日まで毎日ブドウを丁寧に丁寧に育ててきたのですから。。。

この時期、ワイナリーではそのブドウを除梗・破砕、圧搾、発酵等の
作業をほぼ24時間体制でおこないます。

ワインも1種類を作るのだけではないので、品種の違うブドウが
次々と畑から収穫されトラックで運ばれてきます。

大沢ワインズのコンサルタント醸造家ロッドマクドナルド氏（右）が
運ばれてきたブドウのテイスティングを行なっています。

下の写真は3月中旬に収穫したピノノワールの発酵が済み、
初めての澱引きをおこなっています。
ステンレス製のザルでワインをこし、ワインは別のタンクに移されます。
　　　　　　　　

澱引きは瓶詰めするまで何度も何度も繰り返されますが
この最初の澱引きは、ブドウの皮や種とワインを分けることをさします。

（左）澱引きで出たブドウの皮と種
（右）ワインを落ち着かせたあと、樽に入れ熟成のステージに入ります。

今年も大沢ワインズは新樽をフランスより購入しました。

2009年4月14日
朝、夕、めっきり冷え込むようになってきました。
葡萄の葉も紅葉が始まり、色とりどりの色彩が燃えるように美しいこの頃です。

海外向けのブランド「フライングシープ」に仲間が増えました。
フライングシープ　ソービニヨンブラン08(左)　とピノノワール08（右）です

爽やかなイメージのソービニヨンブランに似合うよう「青い羊」を起用しました。
お色違いの「羊」はいかがですか？

ホークスベイ、ハブロックノースに本店がある
ワインショップ「アドビンテージ」さまでフライングシープ　ピノノワール08を
販売していただいております。

ホークスべベイ産のワインを中心に、ニュージーランドワインはもちろん
輸入ワインも数多くお取り扱いのあるショップです。

オンラインストアに力を入れるこのワインショップでは
会員さまに Eメールで、定期的に
お得なワイン情報をお届けされています。

ニュージーランドは日本に比べスーパーや量販店が少なく、
営業時間も短め。　
ちょっと買い物といって50キロも60キロも運転して
スーパーにいくのはざらにあります。
このような生活環境ではオンラインストアが
便利で人気があるのかもしれません。

店内の様子とダイレクターのジョンさん（左）