Hawkes Bay A & P Show 2008年10月22日～24日
ホークスベイ A & P ショウ

一年に一度行われるホークスベイショウの期間中、会場では農業見本市、各種様々なコンテストやショー、屋外マーケット、移動遊園地、ファームアニマルとのふれあい、などが催されます。

　　
ロデオショー　　　　　　　　　　　　 馬術競技
　　
チェーンソーの彫刻技術競技　　ファームフェンス造りの競技
　　
アルパカ毛糸紡ぎの実演　　　　クラフトショップ
　　
ラム（子羊）肉のテイスティング　チーズのテイスティング
　　
ワインテイスティング
　　
農作業機械、車の展示
　　
アルパカのコンテスト　　　　　　　アルパカからウールが取れます
　　
鳩、鶏のコンテスト

２００８年１０月２０日
ピノノワール
若葉が大きく成長し、新梢が勢いよく茂っています。花穂もつきました。
花穂はこの一粒一粒が開花し、結実して果粒となり、果房となります。

ソヴィニヨンブラン

昨年１０月に葡萄園内に植樹した枝垂桜の、まだ若い細い枝にたくさんの花が咲きました。
春風に揺られる様はとても美しく、心が和みます。

２００８年１０月６日
今日は大沢ワイナリーの初リリースワイン、「フライングムートン　ソーヴィニヨンブラン　2008」の瓶詰めです。
ワイナリーにてフィルターに１回通したワインを、ワイン専用タンクトラックでボトル工場へ運び入れます。
ボトル工場ではすぐにそのワインをフィルターに３回通した後、瓶詰めの工程に入ります。
瓶詰め後、ラベルを貼り、箱詰めをし、出荷まで一定の温度・湿度が保たれた倉庫で保管します。

写真右のグラスは、ワイナリーにてフィルターを１回通したソーヴィニヨンブラン、左のグラスはボトル工場にてフィルターを３回通った後のソーヴィニヨンブランです。

瓶詰めに使用するボトルです。
このボトリング工場で使用されるボトルのほとんどが、オークランドで製造されているニュージーランド製です。（他ワイナリーのオーダーにより、一部オーストラリア製のボトルも扱われています）

ボトル内側の洗浄、乾燥

　
ニトロジェン処理後、ワインが注入され、スクリューキャップが閉められます。

ボトル外側の洗浄

ボトルの乾燥

　
ラベル貼り

ラベルが適切に、正確な位置に貼られているか点検します。

瓶詰め、ラベル貼りの点検を終えたワインたち

カートンボックスへの箱詰め

カートンボックスに貼られているラベルには、ワイナリー、瓶詰めの日付、ワインの種類を表示します。
また、バーコードによってコンピューター管理し、各ワインの在庫、出荷状況なども一目瞭然に把握できる仕組みになっています。

一つのパレットには４４ケース（１２本入り／ケース）を積み、テープで固定します。

ボトリング工場では品質保証と業務向上の為、下記の認定書・証明書を取得されています。
BRC
British Retail Consortiumとはイギリスにおいて食品の品質及び食品製造過程の衛生状況等を審査する検査・認証機関であり、衛生・品質・顧客満足度を計る最高度の認定と言われており、大手スーパー及び食品会社に食品の販売を行う為にはこの認定書が必要不可欠なものとなっています。

MAF
海上コンテナの通過施設として、Ministry of Agriculture and Forestry ニュージーランド農水産省によって認可を受けています。

ISO9001
ISO　International Organization for Standardization（国際標準化機構）
全世界的で規格を共通化・標準化することで、製品流通に対して一定のレベルの品質を確保することを目的とし、各国の代表的標準化機関から成る国際標準化機関で、140ヶ国以上の加盟国の参加により、国際標準規格が策定されています。
ISO9001は、製品、サービスを顧客へ提供する上で関連してくる、購買や資源・製造・作業者など、様々な要素を管理する仕組みの規格です。

Flying Mouton Sauvignon Blanc 2008